玉山 – 打包

登山包最重要的就是重量。目標是30磅(13公斤)以下。東挑西刪的,最後,加上水,還是背了快15公斤上山。回來後好好檢討,好多東西根本不可能用上。拖鞋,不必了;雪衣,也不必了,只要有一件保溫層就夠了;乾糧,居然還剩1/3;帶了一堆生理鹽也沒吃;換洗衣物,帶一套乾濕替換的就好了;雨衣一定要。夏天的台灣一定有午後陣雨,雨衣一定要,最好不要斗篷式的,不然褲子一下就濕透了。也是因為雨季,最好是帶快乾衣褲。晚上晾晾乾就好了。還有就是衛生紙一定要帶夠。山上這些消耗性資源都很少。

排雲山莊有供應睡袋跟餐點,吃的我們只要帶路上的水跟乾糧就夠了。想像我們路上會很消耗體力,帶了兩大包的Trail Mix,結果還帶了半包回來。

下次一定要好好的準備,只帶絕對需要的。

喔,忘了提,上面的15公斤包括一人半的份量。老婆只背她的小背包。基本上我是個挑夫😅

玉山 – 抽籤

想從國外回台灣去爬玉山?第一步要抽籤住宿排雲山莊。以下是大概的步驟。國外人士可以在住宿日之前35天到4個月之間申請。例如2月8日可以申請3月15日到6月8日之間住宿排雲山莊。抽籤是在住宿日前一個月作業。網頁隨時在更新,可能會跟下面有些出路。

細節可參考申請「排雲山莊」懶人包

⚠️ 注意 ⚠️ 只能在台灣時間07:00 – 23:00收件。不明白為什麼,既然是線上作業,為什麼不能在其他時間收件?自己算一下時間,記得在以上的台灣時間之內送件。

1️⃣ 第一步從這裡開始 https://npm.cpami.gov.tw/en/ ,在右上角點入 Online Application

⚠️ 注意 ⚠️,一定要從這個英文版面報名,不然會被放入一般名額裡抽籤。

Online Application https://npm.cpami.gov.tw/en/

2️⃣ 點入玉山國家公園

YuShan National Park

3️⃣ 確定所有項目都點了✅再點”I Agree

Consent part 1
Make sure all check boxes are checked

4️⃣ Select Paiyun Lodge Advanced Application

Paiyun Lodge Advanced Application

5️⃣ 取個響亮的隊名。

選好路線跟天數。其實都只有一個選項,絕對不會選錯的。

選定入園日期。

路線規劃只是做參考。照著下面選就好。記得在每天的行程最後點“End Day”。第一天停在Paiyun Lodge(排雲山莊),第二天在Paiyun Mountaineering Center(排雲登山服務中心)結束。

Main Application Form

6️⃣ 申請人資料可以填國外的通訊資料。美國手機要填+1開頭,例如 +18475555555。

護照填美國護照的資料,後面的步驟會要求上傳護照影印本。

點右邊的箭頭^,一項一項慢慢填。領隊跟申請人是可以同一個人。

留守人資料只要有姓名跟電話就可以。最好是在台灣的親友。

Applicant/Members

之後的步驟就根據指示照做。抽籤是在住宿日一個月前進行。如果抽中,會收到以下如何預定排雲山莊餐飲和寢具的相關資料。

排雲山莊餐飲是由雲豹休閒有限公司負責,https://go17713.ego.tw/display_1.html#menu。這些等抽到排雲山莊再擔心吧。

玉山 – 計畫

疫情三年後,我們決定2022暑假回台灣一趟。同時聽說排雲山莊有國外人士保留名額,我們就去給他抽抽看咯。註冊抽籤其實不難,可是來來回回還是搞了好幾個小時才弄好。

除了抽籤排雲山莊之外,下面還有幾件事得考慮。

哪一天可以去?

外籍人士只能申請住宿排雲山莊一晚,而且只能是星期日到星期四之間。什麼時候到台灣?還在時差嗎?在台的其他行程。我們回去的時候還要隔離,所以要考慮什麼時候可以隔離出關。確定哪一天要去再去排抽籤。因為一個人一次只能排一個籤,不能一次註冊好幾天,看哪一個抽到再決定。

怎麼到塔塔加登山口?

從塔塔加排雲登山服務中心到登山口大約2.5公里,可以步行,大概兩小時。或搭接駁車,大約15分鐘。接駁車從早上6:30開始在排雲登山服務中心門口發車。為了儘早出發,前一天最好住在東埔山莊,離排雲登山服務中心才幾百公尺。

要背什麼上山?

有些東西可能要從國外帶回去。本來就有一個65L的Osprey,加上兩個小的Osprey day packs,還有登山杖。

行前準備

我們兩個都參加過救國團的雪山活動,但是從來沒登過玉山。我上次在台灣登山也已經快40年前的事了。很多事都只能根據網路上的資料。例如有很多人說去玉山前一定要做重量訓練,特別是登山的重量訓練。中西部的一個問題就是「天下太平」。就只能在家裡的樓梯練上下坡。其實也沒練到幾次就放棄,因為太無聊了。

Startup Risks

The bigger risks that startups have are whether they can:

  • find a big problem that is real & serious
  • get paid to solve it in a repeatable way
  • maintain strong unit economics
  • eventually find customer acquisition channels that have “market pull”

These risks exist all the time.

Twitter – Elizabeth Yin

葡萄乾吐司

今天嘗試用中種法做葡萄乾吐司。太好吃了,一下子就吃完了。明天再做個雙份的。

作法

  1. 把葡萄乾泡在Bacadi rum裡~隔夜
  2. 把乾酵母跟砂糖混在溫水中~10分鐘
  3. 中種材料全部拌成團~室溫發酵1小時
  4. 把中種麵團放冰箱裡12-15小時
  5. 把酵母跟砂糖溶入室溫牛奶~10分鐘
  6. 將中種與主麵團材料拌勻~使用後油法與鹽以及奶油以外的材料拌至光滑~再加入鹽與奶油拌至光滑且有彈性
  7. 將麵團徒手壓平~在麵團1/2部份放入果乾
  8. 上下對折~稍壓平一下~再左右對折~這兩步驟反覆做約8-10次
  9. 直到果乾均勻分布在麵團其中~葡萄乾不外露於麵糰上
  10. 82ºF續發酵30分鐘
  11. 分割成三份~每份約196克~鬆弛30分鐘
  12. 麵團輕輕桿開~捲起
  13. 捲起的麵團轉向輕擀開~動作要輕~葡萄乾才不會露出來
  14. 入模~98ºF發酵60分鐘
  15. 預熱好約八分滿入烤箱
  16. 350ºF烘烤30分鐘上色即可出爐

材料

中種麵團:
高筋麵粉 210
砂糖 15
水 120
乾酵母 3
主麵團:
高筋麵粉 90
牛奶 75
砂糖 10
乾酵母 1
鹽 5
無鹽奶油 15
葡萄乾 50

參考 https://icook.tw/recipes/185828

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低溫中種

嘗試低溫隔夜中種法,結果不是很成功。第二次發酵的時候跑出去,回來發現發過頭了。忘了在步驟2之後要讓麵糰在室溫再發一次。直接跳到後發,還讓麵糰發超過兩小時。跟以前一樣,烤之前麵糰有點垮下去。烤出來氣泡有點大。因為加了好多奶油,皮很脆很香,很好吃😋。

作法

  1. 乾酵母溶入牛奶,倒入麵粉中,混成麵糰後放入冰箱12小時
  2. 乾酵母溶入鮮奶油,中種麵糰加入主麵糰材料,打到光滑
  3. 分成三等分,鬆弛,桿麵,捲起,鬆弛,桿麵,捲起,放入烤盒
  4. 發酵90分鐘
  5. 烤350ºF/30分鐘

材料

中種麵糰:
高筋麵粉 240
牛奶 192
乾酵母 350
主麵糰:
高筋麵粉 60
鮮奶油 48
乾酵母 1
糖 20
鹽 5
無鹽奶油 25

幸福

幸福就是全家一起煮大餐。上次是2019在溫哥華的聖誕節。那一年我們去找小姑姑過節,振賢一家也去。我們住了一間一應俱全的Airbnb。去Granville Island Public Market買了食材,晚上大家一起煮、一起享受一頓熱鬧的聖誕大餐。

今年全家都打了第三針疫苗,回來後還去做檢測,終於在聖誕節又全家團圓了🎉🎊

從20日開始,小朋友們陸陸續續的回來,在24下午,全家到齊👍。雖然必須取消跟朋友們聚餐,可是少了開車來來去去,也給了我們更多在一起的時間。第一餐我們就從火鍋開場。第二天25日,大戲上場,兩道手工義大利麵,麵包碗愛爾蘭燉牛肉,花園一般的水果生菜沙拉。28日手工pizza。過年後有tiramisu,還有kimbap大餐。今年就是一場不斷的大煮大吃大喝。熱鬧的廚房就是幸福。

Happiness is cooking together. We had not cooked together since the 2019 Christmas in Vancouver. Despite the challenges, we all came home this holiday season. Though we were disappointed that we had to cancel the Christmas party with the usual suspects, we had more time to spend together with less running around. We had hot pot for Christmas eve, home made pasta and lots of sugar cookies for Christmas night, hand made pizza for the 28th, steam fish for the 29th, then an Asian themed dinner for January 2nd. On top of those, we opened more presents than ever this year. Everyone got sweaters or T-shirts from Space X, and we got an U.S.A. map to pin all the places we have been to. While we still cannot party with our friends, this is enough to make up for the last two years.

So Fluffy

Success! After 12 batches, this one is a success, the best one ever.

Exactly 450g of flour left in the bag, just right for one Pullman loaf. Rise in a over with a bowl of steaming hot water for 90 minutes. The dough came out firm and bouncy and easy to work with, not overly sticky at all. Split the dough in two, rest for 15-20 minutes, shaped and placed in the center of the pan. Baked at 360ºF for 30 minutes.

The trick – be patient. Rising the dough too fast produces too much gas and makes rough texture. It also drains the yeast too early and the dough will not rise further during baking.

  • 麵團
  • 第二發後
  • 山型吐司
  • 太好吃了

Full Size

Use 600g flour last Saturday. Started too late and couldn’t finished it in time. The second rise was a mess. Kept the oven at 200ºF with a plastic wrapper over the Pullman pan. The dough raised up to the full height within 30 minutes, then collapsed the moment I pulled off the wrapper.

Made another 600g and still the dough collapsed after the second rise. A little bit googling found out it was a result of over rising and the yeast was exhausted before baking. Next time, rise the dough slowly in room temperature. Used imperial butter instead of sweat butter, what a mistake. The dough came out soggy and sticky after the first rise. Only real butter!

  • Lightly baked
  • Deflated
  • Crater

Team Lead

As all the team leads were away, we were asked to leading the hiking group this week. Went to the Buffalo Creek Forest Preserve. It is a newish trail, only open in the last few years, after I left Zoro. It’s a very nice trail but the weather was windy, cold, drizzle, with light snow, so we had the place almost to ourselves. The soccer field on the west end was closed, so we went to Menard’s for bathroom break. Overall 6 miles in 2.5 hours.