嘗試低溫隔夜中種法，結果不是很成功。第二次發酵的時候跑出去，回來發現發過頭了。忘了在步驟2之後要讓麵糰在室溫再發一次。直接跳到後發，還讓麵糰發超過兩小時。跟以前一樣，烤之前麵糰有點垮下去。烤出來氣泡有點大。因為加了好多奶油，皮很脆很香，很好吃😋。
作法
- 乾酵母溶入牛奶，倒入麵粉中，混成麵糰後放入冰箱12小時
- 乾酵母溶入鮮奶油，中種麵糰加入主麵糰材料，打到光滑
- 分成三等分，鬆弛，桿麵，捲起，鬆弛，桿麵，捲起，放入烤盒
- 發酵90分鐘
- 烤350ºF/30分鐘
材料
中種麵糰:
高筋麵粉 240
牛奶 192
乾酵母 350
主麵糰:
高筋麵粉 60
鮮奶油 48
乾酵母 1
糖 20
鹽 5
無鹽奶油 25