這個麵包是用 Carol 給我的吳寶春吐司食譜。第一次實驗，只用一半的份量，用400ºF烤15分鐘。這次用 KitchenAid 攪拌機打麵團。要打到外表光滑，內部80ºF (26ºC)。搞不清楚要用低速還是高速。用低速麵團就是軟趴趴的，用高速會成一團，可是又怕太久溫度太高。慢慢快快的打了快45分鐘，就是打不到光滑的程度。後來 Carol 說如果麵團溫度太高，可以把它放進冰箱一下再繼續打。原來還有這一招。下次用高速打到好。麵包有比較鬆，主要可能還是高筋麵粉的關係。可是還是沒達到台灣吐司的程度。
下次改進：液體部分用手工混好再給攪拌機打；奶油切小塊一點，放軟一點，再加；用高速打。
高筋麵粉 (bread flour)
糖
水
奶
鹽
酵母(instant yeast)
奶油
600g
60g
270g
140g
2t
2t
30g
360ºF (180ºC) 30分鐘
